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扎啤代理教你怎样区分精酿啤酒和工业啤酒

来源:/news/91.html   发布时间:2018-10-12


扎啤代理教你怎样区分精酿啤酒和工业啤酒

酿造原料
精酿啤酒:扎啤代理介绍到只用麦芽、啤酒花、酵母和水四大啤酒基本原料酿造,对于啤酒原料的选取也十分讲究,不计成本。

工业啤酒:原料也包括麦芽、啤酒花、酵母和水。但工业啤酒的原料品质一般,且经常用玉米、淀粉等代替麦芽来降低成本,还会使用一些廉价辅料来增加麦芽味和气泡等。

发酵工艺
精酿啤酒:大多采用上发酵,即艾尔工艺。酵母在麦汁顶端发酵,发酵温度一般在10℃-20℃。发酵罐一般较小,且发酵时间较长,传统精酿发酵需2个月左右,以确保啤酒的风味和口感。一般发酵后不进行过滤和灭菌处理。

工业啤酒:通常采用下发酵,即拉格工艺。酵母在发酵罐底部发酵,发酵温度一般在10℃以下。发酵罐一般较大以实现量产,且发酵时间较短,一般在7天,用以控制时间成本。发酵后会进行过滤和巴氏杀菌,来增加啤酒的保质期。

保质期
精酿啤酒:保质期较短,有些短则几十天。
工业啤酒:扎啤代理谈到保质期较长,一般1-2年,有些长达数十年。

营养价值
精酿啤酒:扎啤代理告诉大家选取的原料都十分讲究,而麦芽和酵母等都富含对人身体有益的各种维生素和蛋白质等,营养价值十分丰富。
工业啤酒:由于原料成本的控制,其营养价值一般。


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